#キッチン

有元葉子さんの餃子レシピで水餃子＆揚げ焼き餃子を作って食べました。 皮から手作りし、作ったその日は水餃子で。 残った餃子は茹でたあとに冷凍し、食べるときに揚げ焼きにしていただきます。 皮を手作りして水餃子にするというのは海外に住んでいたときにわりとやっていたのですが（餃子の...

これまで有元葉子さんのレシピ本・エッセイ本をたくさん読んできました。 有元さんはすでに100冊以上の本を出されていると思いますが、その中でも私が特におすすめする有元葉子さんの本をご紹介します。

３年ほど前からアイリスオーヤマのコンベクションオーブン（通称 オーヤマくん ）でパンを焼いています。 使っているのは オーヤマくんB 。 パン教室でパン作りを習い始めた頃はターンテーブル式の古いオーブンレンジを使っていて、良いオーブンほしいなぁ... と思いながら...

スーパーステンレス SS 茶こし という非常に使いやすい茶こしがあります。 この茶こし付きのかわいい急須を以前購入して、すごく気に入って使っているんですが、新たにもう１つ SS 茶こし付きの急須を買ってしまいました。 今回買ったのはこちら。波佐見焼の急須（ポット）で素...

趣味でパン作りをしていますが、 翌日には焼いたパンが固くなってしまう ことに以前から悩んでいました。 焼き立て・冷め立ては美味しく食べられるのですが、完全に冷めた翌日には固くなっている。中がふわふわしていないというか、ぎゅっと目が詰まったような感じになっていて、固い。 昔作...

我が家は賃貸マンション暮らしですが、２年前から 卓上食洗機 を使っています。 食洗機の導入はほんと革命でした。生活を変えてくれる。 賃貸住宅だと食洗機の置き場には悩むところだと思いますが、我が家では工事不要の卓上食洗機を キャスター付きワゴン にのせて、 キッチン背面 に...

鉄フライパンを洗うときは たわし を使います。 たわしってすごいんですよね。 私は鉄フライパンを買うまでたわしって使ったことなかったんですが（実家にもたわしはなかった）、たわしで洗うと洗剤を使わなくても油汚れがなぜか落ちる。 油が落ちにくいときは、お湯を流しながら...

朝食の目玉焼きは鉄フライパンで焼くことが多いんですが、ガパオライスなどに添える目玉焼きは中華鍋で焼きます。 タイ料理屋さんで出てくるような、 縁がこんがり 焼けていて、 黄身は半熟 でとろっとしていて、 白身には厚み のある、丸っこくてかわいくてボリューミーな目玉焼きが...

３年前に有元葉子さんと出会ってから（いや実際には会ってないけど）、有元さんの考え方やレシピにすっかり心酔しちゃってる私ですが、ずっと試していないことがありました。 それは、 砂糖やみりんの代わりにメープルシロップを使う こと。 今回ようやく試してみたので、やってみた感想や...

鉄の中華鍋 で料理をするときは、 鉄の中華お玉 を使っている人が多いかもしれません。 私も中華鍋を買ったときに、一緒に鉄の中華お玉を買いました。「鉄の中華鍋には鉄のお玉」とセットで買うのが当然のように思っていて。 しかし、私には使えなかった。 重すぎて。 今使って...